[好食] 鄉菇香黑早冬菇-加進料理就有濃郁香菇味.手殘媽媽也可以簡單做出好吃料理(有機認證乾冬菇)

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對我這個不太會煮飯的媽媽來說乾香菇對料理來說真是個超好用的東西

因為我們煮飯是不加味精

如果湯只有鹽巴跟肉往往味道都很平淡~常會被嫌不好喝

但只要把鄉菇香黑早冬菇加進湯裡一起煮

就完全會變成不失敗的湯!!!

除了煮湯之外炒菜/炒麵/油飯/滷…等等都可以使用

 

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香菇含有豐富的纖維、蛋白質、B群以及多醣體

香菇的蛋白質裡包含18種氨基酸

其中人體必須的8種氨基酸裡香菇就占了7種

 

成分裡面多屬L型氨基酸

活性高,易被人體吸收,消化率高達80%

(所以有營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍。在日本,認為香菇和銀耳更是齊名的好食品)

 

把食物裡面加進香菇不僅僅是好的配料

更加進了營養

這也是為什麼這麼多養生的人會那麼喜歡吃香菇的原因

 

但也因為愛乾香菇所以也用過不少香菇

市面上的乾香菇百百種

乾貨店或是大超市都有賣

但品質參差不齊

有些貴鬆鬆卻沒那麼好吃

或是有些大朵卻吃起來沒什麼香氣

另外許多乾貨店賣的那種一大包香菇更是讓人疑慮

產地都隨便老闆講

也不知道菇會不會已經放太久了

 

因為是要煮給小朋友吃的

因此不得不小心提防

 

先跟大家分享可以怎麼挑乾香菇

1.味道:一拿到香菇時記得先聞看看有沒有腐味或霉味

如果有味道就是就是沒保存好受潮了!

 

2.硬度:保存好的香菇會是脆的.所以很容易折裂,如果摸起來軟軟的.那就可能已經變質了

 

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3.外型:大家買香菇的時候蕈傘一定要完整

而且不能有綠綠灰灰的顏色

如果有變色可能就是保存不佳造成發霉等等的問題

如果香菇的表面皺摺愈多

那就表示菇類乾燥度愈好!

 

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蕈褶(香菇內部)的色澤通常會是乳白或是淡淡咖啡色

如果裡面已經變成了深咖啡色表示已經有點變質了

 

因為乾香菇的價錢很高

所以常會有走私劣質大陸菇的事情發生

如果要吃到安心的香菇

那一定要選有經過認證的產銷履歷香菇!

 

今天要跟大家分享的是鄉菇香的香菇

這個香菇的老闆是我的朋友

因此對這個香菇非常的有信心

也敢跟大家掛保證!

 

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它是來自台中新社黑早冬菇

要養出一朵好吃飽滿的香菇需要「陽光、空氣、水,缺一不可!」

最適合香菇生長的溫度在攝氏15度到22度之間

環境要濕潤、通風,光線要充足

而且水質要好

台灣新社就剛好符合這個必要條件

所以你看他們的香菇長的又美又好

 

 

鄉菇香的香菇用心到還被遠見雜誌報導!

是台灣只有6%的少數有機香菇品牌

不僅台灣有賣

還外銷到國外喔!!!

 

我覺得她們的用心真的看的到

因為不管吃起來的香氣或口感甚至比許多日本香菇都好吃!!!

真的很好吃加上品質很好

所以現在有許多的貴婦超市都已經上市鄉菇香的香菇

(Breeze Super微風超市跟JASONS MARKET PLACE都有賣喔!)

 

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鄉菇香有機黑早冬菇-中菇240克

黑早冬菇是目前台灣最頂級的冬菇品種!

香菇非常講究!用的是新社白冷圳的水作為灌溉

而且絕對不使用農藥、肥料栽種

順應生態的健康工法栽培

天然無毒方式栽種

 

一年只有一作

香菇從栽種到包裝販售都不經手他人

鄉菇香 用的都是嚴選當季鮮採

讓香菇「從農場到餐桌」的直送方式保障食品安全

我覺得吃的可以更安心

不怕裡面混入劣質的香菇

 

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鄉菇香的香菇針的是我目前看過擁有最多認證的香菇

包裝上的有機認證產銷履歷下面有個編號

從編號就可以查詢到履歷

掃進QR CODE的網址之後就能從這個編號追蹤到生產紀錄和生產者資訊喔!

除了有 有機認證產銷履歷的保證之外還有 通過TGAP及中興大學有機認證及TAP認證

 

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冬菇會好吃不是沒道理

因為它在冬天的時採收

台灣的冬天比較乾冷

也可以讓香菇有更充分的儲蓄養分時間

因此冬菇會比其他的香菇更厚實漂亮

也因為如此冬菇的味道也是香氣最濃郁

 

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這個就是鄉菇香黑早冬菇

它比一般的香菇菇瓣更加厚實

因此菇肉也會更潔白

每次一打開袋子就可以聞到香噴噴的香菇味

 

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鄉菇香就連烘乾香菇的烤盤都很講究

選用的是耐高溫無毒安全的304食品級不鏽鋼烤盤

把採收後的香菇透過溫火烘焙28-34小時

能把鮮採的香菇做最好的封存

也因為這樣香菇的鮮度與香氣可以緊緊的鎖在乾香菇裡面

 

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鄉菇香是首創乾燥香菇採用真空包裝的品牌

我覺得真空設計真的很厲害!

因為就不會像市面上秤斤賣的香菇一樣

容易因為空氣濕度造成香菇保存不易

 

把東西抽真空之後就不怕環境的濕度容易讓食物變質

可以讓香菇的保存更方便

還可以延長香菇的保存期限

 

鄉菇香就連裝鄉菇的真空塑膠袋都很講究

讓裡面的食物保存更令人放心

 

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我們這次開團的單盒冬菇屬於中型的香菇(3~4.5cm)

 

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我覺得中菇已經滿大了!

不管是煮湯或是炒菜都可以用

 

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另外這次還有禮盒裡還有小型香菇(2.5~3cm)

小型香菇我自己喜歡放在湯裡面煮或是用來滷食物

除了提味還可以一口一顆!很滿足

 

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因為香菇都經過挑選

所以每一朵都很美

左邊是厚實小菇/右邊是厚實中菇

來讓大家比較看看

 

 

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盒子上面很貼心的做了香菇泡發的教學

讓不會煮乾香菇的人也可以看圖馬上上手

 

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這天我要煮湯

一般的香菇我都會先洗過

但鄉菇香的香菇是不需要先用水洗過的

因為製程都是食品級的產線

所以不會有鐵鏽殘留的問題

 

我覺得跟一般的香菇真的不一樣

因為就算沒有先清洗

泡起來的水也沒有小碎碎

比我之前泡過的香菇水都還要清澈

真的讓人很安心

 

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接著用60 度的溫熱水浸泡 8~10 分鐘

 

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黑早冬菇泡開之後肉會變軟

但香菇摸起來的肉卻非常扎實

這個扎實的蕈傘就是黑早冬菇最大的特色

黑早冬菇泡開之後香氣又更濃郁了!

常常遠遠的就可以聞到香菇的味道

 

 

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泡香菇的水是非常棒的天然調味料

千萬不要倒掉了!

香菇水可以放進湯裡面一起煮

也或是可以拿來炒麵

甚至可以拿來當炒菜的水

因為有香菇水的提味

所以不需再額外放味精也會很香很好吃

另外乾香菇在浸泡過程中會有一些營養成分溶於水中

像是水溶性維生素如B族維生素

讓營養可以充分使用在菜餚中

 

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泡開之後就可以開始料理

這裡我要做的是香菇雞

做法很簡單

就只要把稍微燙熟的雞肉跟香菇一起燉煮

 

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湯經過燉煮之後變得更加飽滿

香菇裡面吸了滿滿的高湯

 

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湯經過跟香菇一起燉煮之後湯呈現了金黃色的色澤

看起來是不是很好喝!!!!!

 

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如果把吸了湯汁的香菇比喻為鮑魚的口感也不為過

因為它咬下去的香氣非常足夠

紮實的口感搭配上湯汁超好喝

是一道只要會把食材丟進湯鍋就可以完成的簡單燉湯

 

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我們家兩個寶貝都超愛喝黑早冬菇煮的湯

所以吃飯前我都會舀一碗放在旁邊

等他們吃完湯也剛好冷了可以大快朵頤

 

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鄉菇香黑早冬菇也征服了我婆婆的胃

她第一次吃到時就大讚“這個香菇好香好好吃,在哪裡買的?”

我婆婆平常也是個愛買好食材的人

所以一聽到鄉菇香黑早冬菇的價錢就覺得還滿划算的!

 

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林林比哥哥更喜歡吃香菇

所以她會為了這碗湯快速的把碗裡面的飯吃完

 

 

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香菇栗子雞湯

製作方法其實就跟上面的做法一樣

只要把雞肉跟泡好的香菇一起下去悶煮

大概30分鐘就會有好好喝的香菇栗子雞湯

 

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你看這湯是不是光看就覺得很好喝

香菇燉煮過後依然香氣很夠

因為我們家兩寶很愛吃栗子

所以這也是我們家很常見的燉湯

 

 


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滷香菇栗子雞

光是一個香菇/栗子/雞肉 就可以變換很多不同的料理

 

 

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因為栗子屬於比較難煮軟的東西

避免等等炒栗子時栗子還沒軟 就雞肉已經老掉了

所以炒肉前我會先把栗子煮軟

 

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為了讓整道菜更香

我會用些許的油先把泡軟的香菇先炒過做爆香

經過稍微的煎煮

香菇的香氣會多了焦香味

 

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稍微煎過香菇之後就可以放進雞肉

然後加入剛剛泡香菇的水把雞肉悶熟

 

 

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等肉熟了之後先倒進栗子

接著倒進些許醬油

去幫雞肉提味

如果喜歡帶點甜味還可以加一些冰糖一起下去滷

 

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稍微收乾之後就是好好吃的滷香菇栗子雞

這倒也是很難失敗又簡單的菜

 

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吸取了滿滿精華的香菇超夠味!

光這倒菜就足夠配下一碗飯

 

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我覺得中菇跟小菇就算不切

對於快三歲的林林也已經很好食用

 

我發現林林跟我有一樣的癖好

那就是很喜歡把蕈傘吃完再吃中間的梗

有人也一樣嗎!?

 


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風味鹽酥菇 75g

我一看到這個風味鹽酥菇就想到夜市賣的炸香菇

沒想到居然可以當成餅乾的模式賣

真的太酷了!

 

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第一次拿到東西時我都會先看後面的成分

我發現這個香菇真的非常天然!!!

 

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鹽酥菇是嚴選整朵新鮮香菇製成

所以是真的可以看到一朵朵的大香菇

這些飽滿的香菇都只有用食鹽和麥芽糖調味

沒有多餘的調味料

所以我也會拿給兩寶吃

 

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這一大片的香菇吃起來真的很過癮!

因為是一整朵

所以保存了比一般再製過的香菇還多的營養和香氣

另外鹹味做了減鹽30%

所以吃起來更是健康安心無負擔!

 

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鹽酥菇使用的香菇是小與中的香菇

第一次吃到的人都會覺得口感好脆!好像餅乾

也因為像是餅乾

所以小朋友很喜歡

 

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很多人第一次聽到鹽酥都會怕太鹹

但吃起來鹹度大概只有外面鹹酥雞的一半

 

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現在吃飽我就會給他們一人3.4朵當飯後點心

我覺得是個天然又好吃的點心

 

 

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鄉菇香黑早冬菇 花開禮盒

乾香菇是許多人年節送禮的好選擇

像我爸爸本身是總鋪師

因為知道乾香菇的好用

所以非常熱愛送人乾香菇

 

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鄉菇香的禮盒設計優雅又大方

外盒是沉穩的藍色

質感非常好

盒子上面就有提帶

所以送禮時可以直接提著去

 

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這裡面是三入裝

三款都是不一樣的香菇喔

分別是

厚實中菇60g

厚實小菇60g

鹽酥菇 60g

 

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每一款香菇打開又是獨立真空包裝

在包裝上非常的講究

感覺長輩收到一定會很開心

 

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打開之後香菇發出的香氣非常迷人!

熱愛吃香菇的人一定很愛

 

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這個禮盒連我自己都很喜歡

因為可以一次買到三種

是個很彭湃的禮盒

 

但如果要以價格划算度來算

建議大家可以買獨立包裝的冬菇(中)

以及獨立包裝的鹽酥菇

價錢上是最划算的!


 

這是因為認識總經銷商的老闆才有機會拿到這麼划算團購

他們家的東西在全部的通路都是不打折的

廠商保證這個價格絕對會是市面上最便宜的價格

所以想買鄉菇香黑早冬菇的人不要錯過了喔!

我個人覺得非常適合過年送禮用

非常的彭湃又大氣

 

訂購頁面是官網裡的隱藏頁面

記得先註冊會員才能購買喔!(用FB帳號就能註冊喔)

 

✔訂購網址:  http://bit.ly/2BHa4qK

✔運費:$90 ,滿1500免運

✔團購時間:2018/ 12/28- 2019/1/2

✔最後匯款日: 2019/1/4

✔預購商品預計到貨時間: 預計於1/10開始依訂單順序出貨

客服  電話 : 02-27479628

 

 


 

鄉菇香官網

 


 

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